L'Autumn...

Dzis nie bedzie moi drodzy przepisu.

Poszlam z dzieciakiem na spacer w poszukiwaniu jesieni..

Piekna pogoda nam dopisala,wiec podziele sie z Wami kilkoma zdjeciami.

Uwielbiam ta "moja wioske" za miastem.

Pachnialo ogniskiem i dzieciak pieknie mi wytlumaczyl ,ze to juz zima,bo tak wlasnie pachnie zima!! 

I za niedlugo to pewnie beda swieta...i prezenty...

W zasadzie dla niego to juz! natychmiast! moglyby byc swieta bozonarodzeniowe....

Dla mnie jak najdluzej moglaby trwac taka aura jak dzis..

Cudownie bylo....

A tak w ogole to laduje z powrotem baterie do aparatu,jutro czeka na mnie Lazurowe!!!!

Ale o tym za niedlugo po powrocie!!! 

Buziaczki!

i tez mam swojego robinka!! haha

Rybna zupa z anyzem

Smaki poodobno sie zmieniaja co siedem lat...

Mnie sie zmienil wczoraj :P

Nagle zapragnelam sprobowac znienawidzony anyzek..

I co? Faktycznie mi posmakowal.

Pewnie "Pastisa" dalej nie dotkne, ani nie spojrze nawet,

ze nie wspomne o "zielonej wrozce"jaka jest absynt,

ale anyzek w kuchni? why not...

Przepis znalazlam przypadkiem, kiedy sie natknelam na strone dirtykitchensecrets.com
Pare rzeczy musialam zmienic ze zwyklego braku produktow w kuchni..
Ale wyszlo niezle wiec sie z Wami podziele.
Zupa ma piekny kremowy kolor i jest niesamowita w smaku.
Podejrzewam,ze stala sie juz jedna z moich stalych pozycji w menu...


RYBNA ZUPA Z ANYZEM

• 2 cebule drobno posiekane
• 1 duzy koper wloski (fenkul) pokrojony
• 4 zabki czosnku
• 60 ml bialego wina ( tu akurat byl problem ,bo nie mialam araku albo ouzo)
• lisc laurowy
• 2 gwiazdki anyzowe
• 500 ml bulionu
• 60 ml smietany
• lyzka masla
• 450 gr bialej ryby (dorsz,halibut,grenadier,mietus)
• swiezy estragon,oczywiscie jak nie mamy to i suszony da rade ;)
• 15ml oliwy
• sol,pieprz

Rozgrzac piekarnik do 180°C.
W miedzyczasie pokroic drobno cebulke,wrzucic ja na maslo
 i dusic pod przykryciem ,az bedzie przezroczysta,mieszajac od czasu do czasu.
Nastepnie wlac biale wino,dodac listek laurowy i anyz.
Dodac fenkula,czosnek,bulion i gotowac przykryte okolo 15 minut.

W tym czasie jak sie robi zupa nalezy przygotowac rybe. 

Posolic ,popieprzyc dodac estragon i polac oliwa.

Nastepnie wsadzic do piekarnika na okolo 12-14 minut.

Kiedy fenkul jest juz mieciutki,wyjmujemy listek i gwiazdki.

Miksujemy "jedna noga",dodajemy smietane,tak aby sie nam nie zwarzyla.

Miksujemy jeszcze raz.

Kiedy ryba sie upiecze rozdrabniamy ja widelcem i wiekszosc dodajemy do zupy,

 jeszcze raz ja miksujac.

Mala ilosc ryby odkladamy do dekoracji.

Zupe podajemy z chlebem lub tez z grzankami czosnkowymi.

Zycze smacznego!!!

Tabouleh

I love you tabouleh!

Jedna z najlepszych salatek jakie jadam,tzw salatka libanska.
Jednak jest w skladzie nie tylko kuchni w Libanie, ale rowniez Syrii,Maroku czy w Armenii.
Popularnosc tej salatki zalezy od ogolnej dostepnosci skladnikow. 
Podstawa jest natka pietruszki, duuuuuuuuuuuuuuuzo natki.
Bulgur,oliwa i cytryna.
Zamiast bulguru mozna dodac tez kuskus,zalezy co sie ma pod reka.
Wszystko jednak musi byc swiezutkie.

Tabouleh

• co najmniej dwie garsci natki pietruszki
• 4 male cebulki wraz ze szczypiorkiem
• 4-5 srednich pomidorkow koktajlowych drobniutko pokrojonych
• okolo 10 listkow swiezej miety posiekanej
• sok z okolo poltorej cytryny
• 1/4 szklanki oliwy
• pol ogorka drobniutko posiekanego razem ze skorka(nie zrobi sie woda)
• 2-4 lyzki kuskusu albo bulgara ugotowanego lub nie (nasiaknie sokiem z cytryny i oliwa w lodowce przez dwie godziny)
• sol,pieprz

Wszystko nalezy drobniutko pokroic.

Zmieszac razem ale nie widelcem,czy lyzka.

Moi drodzy kuskus lub bulgar mieszamy raczkami. 

Wtedy nam sie nie poskleja i pieknie sok wsiaknie w kaszke.

Mozemy podawac tabouleh na lisciach salaty lodowej lub jaka mamy do dyspozycji :)

Zdrowego i smacznego zycze ;)

Smashing Pumpkin...

Dynia...samej nie lubie...
Nabiera ona jednak cudownych smakow, jezeli dodamy do niej ziola,przyprawy,ser,maslo.
Ostatnio zobaczylam w sklepie na rogu taka sliczna,pomaranczowa i przypomnialo mi sie,ze chyba idzie jakas jesien czy cos,a jak jesien no to wiadome,ze trzeba gar dyniowki nagotowac.
Bo i dzieciaki zjedza, a i moje szefostwo uwielbia.
Dynia posiada wiele zalet.
Przede wszystkim jest malo kaloryczna!!! tylko 28 kilkalorii na 100 gr!!!
Ale to nie wszystko znajdziemy bowiem wiele cennych witamin: A,B,PP oraz witamine C,
zawiera rowniez fosfor,zelazo,duzo wapnia.
Jej pestki sa fantanstycznym zrodlem blonnika.
Poza tym w pestkach znajduja sie zwiazki,ktore mozemy uznac za afrodyzjaki!!


Dynia moze tez spelniac inne zadania :P
Pamietacie "Kopciuszka"? przeciez karoca byla zrobiona z super dyni...
Wydrazone dynie kojarza nam sie oczywiscie z Halloween,
ktory zreszta juz za chwileczke, juz za momencik..
No i oczywiscie nie mozemy zapomniec o Smashing Pumpkins,ktorych uwielbialam...
Powyzej moj ulubiony kawalek: 1979


Moje polaczenie to dynia z rozmarynem i tunezyjska przyprawa "tabil" czyt. tejbl ;)
przyprawa ta nadaje nie tylko cudowny smak dyniowce ,ale tez innym potrawom.
Sklada sie z :

• 4 lyzki ziaren kolendry
• 2 lyzeczki papryki slodkiej suszonej
• 4 lyzki kminku 
• 4 lyzki suszonego czosnku (czosnek mozemy sami obsuszyc przez okolo dwa,trzy dni, obrany,kladziemy w suchym i cieplym miejscu)  

Wszystko wsypujemy do mozdzierza i ubijamy na drobno,mozemy uzyc ziploka i mlotka jesli nie jestesmy posiadaczami mozdzierza..
Tabil przechowujemy w szczelnie zamknietym naczyniu.


DYNIOWKA:

• dynia mala
• 2 zabki czosnku
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• pietruszka
• 2 cebule
• 20 g masla
• lisc laurowy
• lyzka tabil
• pol lyzeczki musztardy
• pol szklanki bialego wina
• szczypta galki muszkatalowej
• kwasna smietana 5 lyzek
• swiezy rozmaryn (od biedy moze byc suszony)
• kostka wegetarianska

Dynie kroimy na pol,wlokna wyrzucamy ,a pestki wyciagamy i pluczemy.
Nastepnie kroimy w kawalki dwucentymetrowe i odkrawamy skore.
W miedzyczasie na masle przysmazamy cebule na lekko brazowo-zloty kolor.
Zagotowujemy poltora litra wody,wrzucamy dynie,pokrojona marchew,pietruszke,ziemniaki,
listek laurowa, kostke bulionowa,tabil.
Dodajemy cebule(patelnie przeplukuje woda i dolewam do zupy)
Gotujemy okolo 20 minut.
Po tym czasie dodajemy wino i musztarde,galke,rozmaryn(rozmarynu daje tylko zielone listki,zeby mi pozniej mikseru nie rozwalilo ;)) i czosnek.
Gotujemy jeszcze okolo 15 minut.
Nastepnie mieszam smietane z dwoma lyzkami goracej zupy,zapobiegnie to zwarzeniu sie smietany w zupie. 
Miksuje "jedna noga" jezeli takiej nie posiadamy to sie zmeczymy :P 
hehe,bo nalezy przetrzec do gladkosci.
Ja dodatkowo po zmiksowaniu przepuszczam ja przez drobniutkie sitko i mam wspanialy gladziutki krem. 
W miedzy czasie przygotujmy pestki.
Wrzucamy osuszone na patelni z lekkim dodatkiem oliwy i soli,smazymy okolo 2-3 minut.
PYCHOTA!


A zatem do garow moi mili!
BUZIACZKI!!!

Sos Bolognese

Klasyk... nastepny :) 

Kto z was sie nie styknal z nazwa sosu bolonskiego?? hehe. Chyba moge na placach reki policzyc. 

Ile ksiazek kucharskich,tyle przepisow,w zasadzie nie ma jednego tego jedynego.

W kazdej maja inny sposob przyrzadzania,to tak jak u nas przepis na pierogi ruskie....

Sos "urodzil sie" w sredniowieczu i byl super tlusty i kaloryczny, w obecnych czasach nie potrzebujemy,az takiego nadmiaru tluszczu...

Wlosi dodawali do niego warzywa,ktore mieli pod reka,a wiec marchewke,seler,jakas pietruszke,warto pamietac ,ze jest to sos bardzo miesny.

W sklad wchodzily wolowina,wieprzowina,boczki oraz wedliny (z tych tlusciejszych..).

Tajemnica sukcesu jest dlugie gotowanie miesa i warzyw.

Dzis podam wam przepis na chudsza wersje bolognese.

SOS BOLOGNESE

(okolo 4 osob)

• okolo 600 gr miesa mielonego,ja uzywam wolowiny ale mozna pomieszac z wieprzowina pol na pol
• 2 cebule drobno posiekane
• 2 marchewki pokorojone w kosteczke
• 2 selery naciowe rowniez pokrojone w drobna kostke
• okolo szklanki wina,moze byc biale,moze byc czerwone,co kto ma pod reka ;)
• puszka pokrojonych pomidorow
• okolo pol szklanki bulionu wolowego ewentualnie kostka wolowa
• sol,pieprz
• uwaga...lyzka keczupu nie zaszkodzi, a bedzie swietny smak,juz widze ten wzrok jakiegos wielkiego chefa kuchni... ale o tym ciiiiichutko...
• odrobine ziol prowansalskich tez nie zaszkodzi
• ja dodaje tez duzo pieczarek okolo 8-9 drobniutko pokrojonych
• oliwa

                                        Na goracej oliwie na duzej patelni zlocimy cebule okolo 5 minut.

Dodajemy marchewke,selera oraz pieczarki,przykrywamy i smazymy okolo 10 minut.

Nastepnie wrzucamy mieso i gotujemy z 5 minut,zeby sie ozlocilo rowniez.

Jezeli mieso bedzie gotowe dorzucamy wino,musi odparowac,aby mozna bylo dodac pomidory.

Trzeba mieszac,zeby sos sie nie przypalil.

Po okolo 30 minutach dodajemy bulion,przykrywamy i gotujemy nastepne pol godziny.

Odkrywamy i nastepne pol godziny gotujemy i mieszamy.

Wiem pracochlonne,ale super dobre :)

Sos mozna podawac z polenta ,gnocchi,mozna tez go wykorzystac do lasagne.

Na zdjeciu jest otwarta lasagne,przystrojona w pietruszke ;)

Bolonczycy jedza go z tagliatelle :)

Moi drodzy smacznego Wam moge tylko zyczyc!

Super latwy sposob na rybe

    Wracam po dlugiej przerwie... przepraszam,ze sie nic nie dzialo,ale obiecuje to naprawic w krotkim czasie.

Dzis bedzie bardzo prosty przepis na rybe,tak zwany klasyk :) 

Ryby moglabym jesc codziennie..nie wspomne o owocach morza, ktore wprost kocham.

Nie przyrzadzam potraw z nich, ktore wymagaja jakiegokolwiek wiekszego zaangazowania, bo najlepsza   jest prostota.

CYTRYNOWA RYBA W TYMIANKU

(na dwie osoby)

• losos,dorsz,pstrag (wszystko jedno) okolo 600 gr
• sok z polowki cytryny i druga polowka pokrojona na plasterki
• swiezy tymianek okolo 8-9 galazek
• dwa zabki czosnku pokrojone w plasterki,ale moze tez byc wycisniety
• dobra kropla oliwy
• gruba sol i swiezo zmielony pieprz

Rybe polewamy sokiem z cytryny,kladziemy na galazkach tymianku (okolo trzech-czterech)

Skrapiamy oliwa, dodajemy czosnek

i doprawiamy sola i pieprzem.

Nastepnie dodajemy pozostale galazki tyminaku na wierzch ryby i kladziemy plasterki cytryny.

W miedzyczasie rozgrzewamy piekarnik do okolo 180°C,

rybe pieczemy okolo 12 minut.

Proscizna....

Zycze wam smacznego mniaaam :P

p.s. dzisiaj rybka podana byla z tabouleh o czym w najblizszym czasie :)