Zeby zycie mialo smaczek ;) odcinek I

Egzotyka...Podroz...Krance swiata...Afrodyzjak..

Perfumy Azji,Afryki...Zapach Orientu....

Niewiarygodne bogactwo kolorow,smakow i aromatow

oferuja nam przyprawy.

Nie wyobrazam sobie zycia bez przypraw,pomagaja nam nie tylko w kuchni, 

ale rowniez pomagaja w pielegnacji  naszej urody,

pozwalaja nam cudownie pachniec,

i dbaja o nasze zdrowie... 

Czy mozna chciec czegos wiecej??

Pozwole sobie na maly poradnik do czego i jak mozna wykorzystac przyprawy.

Podejrzewam,ze nie zdolam tu opisac wszystkich,bo nie sposob..

ale chociaz czesc z nich,a zwlaszcza te ,ktore pokochalam i uzywam ich czesto.

              Pieprz                  

"Pieprzymy" wszyscy :P

Pochodzi z poudniowo-wschodnich Indii,ale zdazyl sie rozpowszechnic na calym swiecie.

No coz, mozemy powiedziec,ze jest najbardziej znana przyprawa na swiecie.

I tu raczej nie bede sie rozpisywala o jego kuchennych zaletach....

Wyobrazacie sobie pomidora bez pieprzu? Ja nawet soli nie uzywam,ale pieprz musi byc...

Mozemy nim sie posluzyc rowniez w innych dziedzinach zycia..

Traktujemy go jako srodek na niestrawnosc

 (wszyscy chyba znamy lekarstwo pt wodka z pieprzem ;)),

chroni nas przed zaparciami,uzywany przeciw zapaleniu stawow,

oraz zawrotom glowy,a takze jako srodek owado- lub bakteriobojczy.

W polaczeniu z olejkiem cynamonowym moze lagodzic bole migrenowe.

Pieprz najlepiej przechowuje sie w ziarnach,zmielony traci swoj aromat i moc.

Do gotowania zmielony pieprz daje sie na samym koncu,natomiast ziarna na samym poczatku.

              Rozowa sol

Sol himalajska jest najzdrowsza i najczystsza sola na ziemi.

Pochodzi z ze wschodniego pasu Himalajow w Pakistanie.

Zycie nie jest mozliwe bez soli,ale jak wiemy nadmiar jej bardzo nam szkodzi.

Zwykla sol kuchenna sklada sie glownie z chlorku sodu,a nie soli,

w przeciwienstwie do soli krystalicznej,o ktorej tu wspominam,

bowiem sol krystaliczna zawiera okolo 84 pierwiastkow,ktore nam sa potrzebne.

Stosowana w kuchni uzupelnia niedobory mikroelementow.
Sol Himalajska posiada bialo-rozowa kolor.
Jest on zalezny od koloru skaly,z ktorej pochodzi.
Im bardziej rozowy,tym wiecej zelaza znajduje sie w soli.
Sol ma  tez zastosowanie w kosmetyce i medycynie.
Jak widomo solanki sa bardzo dobra terapia oczyszczajaca.
Mozna je tez stosowac jako srodek na plukanie gardla,tradzik,
a nawet na chorobe lokomocyjna.

                                                                                                                                            

Kolendra

Uwielbiam kolendre pod kazda postacia,a najbardziej lubie jako swieze ziolo.

Jednak o tym bedzie w poscie o ziolach :)

Kolendre znamy baaardzo dlugo,od jakichs 3000lat..

Do europy przywedrowala razem ze starozytnymi Rzymianami,

ktorzy ja sprowadzili z basenu Morza Srodziemnego

i uzywali glownie do konserwowania mies (kolendra,kumin i winegret),

a takze do perfumowania chleba.

Kolendra w kuchni ma nieskonczenie wiele zastosowan.

Uzywa sie jej przede wszystkim jako glownego skladnika do curry,kuskusa,

a takze w wielu slodkich daniach.

Ziarna kolendry praze najpierw na patelni,uzyskuja wtedy cudowy aromat,

nastepnie rozbijam na puder w mozdzierzu.

W takiej postaci mozna ja uzyc do roznych kombinacji smakowych np:

mieszanka berberyjska,tabil tunezyjski (o ktorym pisalam tutaj)

przyprawy do marynat ,ciast,plackow itd mozna by sie rozpisywac w nieskonczonosc.

Zarowno jest przyprawa dla urozmaicenia smaku i zapachu,

ale rowniez jak srodek antybakteryjny i pobudza trawienie.

Uznawana jest rowniez za mocny afrodyzjak ;)

(najlepiej uzbierana w ostatniej kwadrze ksiezyca )

    Kminek

Znany juz w starozytnym Egipcie okolo 5000lat temu..

A w Sredniowieczu lyzeczka kminu w torebeczce sluzyla jako ochrona przed "Zlym" i czarownicami :P

W medycynie oczywiscie jako znany srodek na trawienie i "wybulenie" :)

 ma tez wlasciwosci rozkurczowe i przeciwirusowe.

W kuchni znany jako skladnik curry ,rowniez kuskusu,glownie rybnego,

ras-el-hanout(o ktorym napisze),garam-masala mieszanki przypraw z polnocnych Indii.

Ale przeciez i my mozemy sie pochwalic dosyc dlugim romansem z kminkiem. 

Kapusta i kminek to malzenstwo doskonale.

Nadaje rowniez niepowtarzalny smak serom,

stosowany do przyprawiania salatek,pieczonych jablek,

jest doskonala przyprawa do gotowania i pieczenia tlustych mies np baraniny albo wieprzowiny.

Przyprawiamy nim ciastka,paluszki,ziemniaki,marchewke,stosujemy do korniszonow.

Olejki eteryczne z kminku wykorzystywane sa rowniez

 w przemysle alkoholowym np kminkowka i alasz (likier kminkowy).

Moi drodzy CDN....