Ptys z serem

Nazywaja sie Gougères. Pochodza z Francji,sa specjalnoscia z Burgundii.

Jest to ciasto parzone (ptysiowe) razem z domieszka sera najlepiej Gruyèra,krola serow szwajcarskich

ale moze tez byc Comte lub Ementaler.

Bardzo szybki i latwy aperitif,jezeli mamy np niezapowiedzianych gosci ;)

Mozna je wypelnic farszem,mozna je zrobic jak malutkie babelki

i potraktowac jak groszek ptysiowy,Mozna tez upiec jako ciasto

 i rowniez wypelnic farszem lub sosem.

GOUGèRES

• 125 ml wody (okolo pol szklanki)
• 3 jajka
• 125 gr masla (okolo 3 lyzek)
• 3/4 szklanki maki (okolo 100gr) oczywiscie przesianej 
• okolo 90 gr gruyèra lub compte lub ementalera lub innego zoltego sera,moze tez byc kozi
• pokrojony drobniutko wedzony boczek
• galka muszkatalowa
• szczypta soli 
• pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do okolo 200°C.

W rondelku zagrzewamy wode razem z maslem i sola (na dosyc duzym ogniu)

Nastepnie sciagamy z ognia i dodajemy make,mieszamy drewniana lyzka ciasto,

tak aby nam ladnie odchodzilo od scianek rondelka.

Podgrzewamy nastepnie okolo minuty i caly czas energicznie mieszamy,po tym czasie ciasto

 powinno troche przywierac do dna.

Zdejmujemy z ognia i wbijamy po jednym jajku,caly czas mieszajac,musimy uzyskac konsystencje

 baardzo gestego majonezu.
Dodac pieprz i galke muszkatalowa.

Czasami mozna dodac wody i mieszac mikserem na wolnych obrotach.

Kiedy jajka juz beda ubite razem z ciastem wsypac ser i dobrze wymieszac ,
zostawic kilka wiorkow,zeby posypac na wierzchu.
Na papierze do pieczenia nakladamy lyzka ciasto okolo 5cm od siebie
 (ciasto wyrosnie dosyc duze).
Na kazdego ptysia nakladamy starty ser i posypujemy boczkiem.

WAZNE!!

Ptysie wkladamy do piekarnika i NIE OTWIERAMY!!!!!! go przez 25 minut.
Po tym czasie ptysie powinny byc gotowe,mozemy je podsuszyc troszke jeszcze w piekarniku.

A potem podajemy jak sie nam tylko zamarzy :)

Smacznego zycze!!